静安公园的

桂花开啦

【资料图】

！

秋风起时，

桂花是在上海最不容忽视的一个物种。

上海人对桂花特别重视，

一旦进入9月，

大家就开始关注这位老朋友，

甚至经常有市民迫不及待地

打电话到植物园询问桂花的花期。

今年的桂花格外“争气”，是近三年开得最早的一次。故事还要从前年2021年说起：

2021年9月21日前后，作为上海植物园桂花季的“风向标”，早银桂开花的时间创下了该园有物候记录以来的最晚一次纪录。

要让桂花开花，最低温度必须低于20℃，只有在感受到了“秋凉”的温度之后升温，才能让花芽变成花蕾并绽放。

■2021年10月17日，《新民晚报》头版报道称：“今年都过了重阳，上海人期待的桂花季迟迟未来。今年中秋国庆两大节日，桂花都“缺席”。”

2021年的夏天有162天之久。从9月1日至10月15日，徐家汇站的平均气温比常年同期的平均气温高出3℃。原本以为前年的桂花刷新的晚开纪录怎么也能保持几年，没想到第二年就被破了。

最晚纪录 2022年

2022年的高温天，经由气象部门认证，有着三大特点：高温天数多、持续时间长、极端性强。因此，桂花也迟迟未开，一直到国庆前夕，才开始绽放，轻轻松松就打破了前年的纪录。

最早纪录 2020年

没想到吧，最早、最晚开花年份竟然离得如此近。

2020年7月，上海遭遇了本世纪最漫长的梅雨季节。一旦梅雨季节结束，空气湿度就会变得非常大，天气非常闷热。加上之前一段时间的时晴时雨，气温降低和空气湿度增加让桂花傻傻地以为秋天来临，于是提前开启了“桂花蒸”。大约在7月20日左右，桂花就开始绽放了，成为上海植物园有物候记录以来最早开放的一次，这在历史上都是非常罕见的。

2020年7月20日，上海植物园的早银桂就已开放，为该园有物候记录以来最早的一次。然而到了2021年，该园的早银桂花期来了个“大反转”，“拖”到9月才开，比2020年足足晚了两个多月。没想到一年后，这项“最晚纪录”就被刷新了，9月底才开。

相比之下，

今年9月初开花，

其实才是正常时间。

“今年第一波早银桂开得不算早。”对于市民的疑问，上海植物园高级工程师王玉勤表示，第一波早银桂的正常花期是9月上旬，所以现在开花属正常，“其实，前几年的开花时间是不正常的，要么太早，要么太晚。”

据了解，桂花开花与气温变化和空气湿度密切相关，这两天的早银桂开放主要是由于8月31日前后的温度降低，让桂花感到了凉意，随后的升温又促使花芽变为花蕾，并最终绽放。

根据气象部门的长期天气预报，

下周末起有一波升温，

9月21日起开始降温，

如果没有意外，

桂花会在9月下旬大面积开放，

至于能否持续到双节期间，

那还是要看天气了。

研究表明，芳樟醇、β-紫罗兰酮和二氢-β-紫罗兰酮是桂花香气中最主要的组成成分。这些物质与其他的香气活性物质协同作用，产生了桂花的独特香气。

桂花正当时，

积蓄了四季，

才酝酿出这一份独特花香，

就像来自朋友的热情邀请，

而你，

也许就是它在等的人。

桂花正当季，

桂花美食也不能错过。

这几种吃法，

最能品味桂花的那一抹香甜。

桂花糕

当南方桂花盛开的季节到来，也便是制作桂花糕的最佳时期。桂花糕拥有超过300年的历史，以其采用的独特原料——糯米粉、糖和新鲜的蜜桂花而闻名。正宗的桂花糕制作工艺精细复杂，需要经过十几个步骤才能完成，每一步都需要精心的操作和技巧。

制作完成的桂花糕，色泽黄白相间，组织滋润且松软，吃起来细腻化渣，口味香甜可口。其散发出一种独特的清香，即使吃完之后，那香气依然经久不散，令人难以忘怀。

桂花酒

桂花的花期十分短暂，为了让这芬芳的桂花留下更长久的印记，一些家庭选择用桂花来酿制桂花酒。这种酒类拥有非常悠久的历史，早在我国伟大诗人屈原的《九歌》中，便有“援骥斗兮酌桂浆”“奠桂兮椒浆”的描述。

桂花酒的制作方法十分简便易行。只需将桂花倒入瓶中，再加入适量的白酒和冰糖，然后密封瓶口并保存三个月左右，美味的桂花酒便可以饮用了。如果珍藏一年以上，这将成为一瓶口感更为醇厚、色呈琥珀、酒质香醇且浓厚的桂花酒，每一口都能品尝到桂花独特的香气，甜而不腻，令人回味无穷。

需要注意的是，

路边的桂花需慎用。

街头的景观桂花与

可食疗的医用桂花不同，

药用价值不大。

一般园林绿化部门

都会给景观花木喷洒农药防治虫害，

不能确定街头的桂花农药是否超标、

存在何种污染。

市民若随意采摘食用，

处理不当可能会造成急性中毒。

编辑：叶苹

图片：叶苹、图虫创意

资料：上海发布、新民晚报、上海市民生活指南、沪小康微信公众号等

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